Μπροστά οι γενιές του αύριο, να παλεύουν με σεβασμό. Και κάτω από τον μεγάλο πλάτανο οι γενιές του τώρα, με χαρά και συγκίνηση. Στο βάθος οι γενιές του χθες, κοιμούνται ήσυχα και βλέπουν περήφανα. Και δίπλα ο Άη Γιώργης, ο Άη Γιώργης μας πάντα εκεί για όλους μας…

Η γιορτή του Αγίου Γεωργίου … Το Πάσχα του Ελαιοχωρίου! Χρόνια πολλά σε όλους! (Κείμενο Κωνσταντίνος Σκιντζής)